Excelでヘルプを表示すると、「’__webpack_require__’は定義されていません。」と表示されるようになりました。

なぜ表示されるのか原因を調査します。
エラーが発生した時はセーフモードで起動
Excelでエラーが発生したときは、セーフモードで起動すると解決することがあります。
セーフモードでの起動方法
『Windowsキー+R』でファイル名を指定して実行を開き以下を入力します。
excel /safe

Excelがセーフモードで起動します。

セーフモードで起動しても同じ現象が発生しました。
Windows Updateを試してみる
Excelの更新プログラムがないか確認してみます。
原因調査中
- JavaScriptが原因?
- IEが原因?
Microsoftのサイトでヘルプを確認できるので、ひとまずはそちらを使いましょう。
https://support.microsoft.com/ja-jp/excel